Daniel Crochet - Rouge Cuvée Prestige 2019 - Sancerre AOC

Beschrijving

Vinificatie: manuele oogst, en gedeeltelijk ontristing, koude maceratie 5-8 dagen, gevolgd door 18-30 dagen fermentatie met eigen gisten. De perswijn wordt afzonderlijk gevinifieerd, waarna deze gemengd wordt met de lekwijn. 12 maanden opvoeding in eiken vaten (3 wijncycli per vat) en 500 liter cuves. Alvorens hij gebotteld wordt, zal de wijn nog 3-4 maanden in betonnen tanks rusten.

Dieprode wijn met paarse toetsen, complexe neus met rijpe blauwe bessen en cassis. In de mond krachtig met mooie tannines, fruit en een geraffineerde houttoets.

Mag licht gekoeld geserveerd worden bij fijne vleesgerechten.