Clos Triguedina - The New Black Wine 2014 - Cahors AOC
€ 97,00
Beschrijving van deze rode wijn
Deze donkere wijn van Clos Trguedine (familie Baldés) is gemaakt van 100% Malbec.
De druiven zijn afkomstig van percelen vanaf het 3e terras van het landgoed, met een ondergrond van klei-kiezel- en klei-kalksteen.
In de neus zeer complex, met tonen van gedroogd fruit en gekonfijt fruit. In de mond uit de The New Black Wine zich met een geweldige finesse, met een verbazingwekkende verscheidenheid aan aroma's van zwart fruit, kruiden en wat rokerigheid. De tannines zijn fluweelzacht en mooi versmolten.
Een zeer goede begeleider voor gegrild of gebraden rood vlees, groot wild of een pittig gerecht zoals eend met sinaasappel. Durf ook atypische combinaties met exotische gerechten te proberen
zoet en hartig, of zelfs een chocoladedessert.
Vinificatie: handmatige oogst van volledige trossen, die vervolgens gesorteerd en uitgespreid worden op droogrekken, waarna ze gedurende 1 nacht verwarmd worden in een pruimenoven (zoals met de pruimen van Agen). De deels gekonfijte druiven en most worden vervolgens gevinifieerd, met een rijping van 18 maanden in nieuwe eikenhouten vaten.
De naam van deze wijn verwijst naar de Middeleeuwen, toen de wijnboeren uit de Lot regio een “Zwarte Wijn” produceerden door een deel van de druiventrossen of most te verwarmen.
druiven. Indertijd werd deze wijn zeer sterk gesmaakt door de Engelsen.
Met deze New Black Wine brengt Jean-Luc Baldès de herinnering aan dit tijdperk terug naar boven, maar niet met verwarming van de most, maar wel door middel van de pruimenoven.